Morlanda Raudonas vynas

Vynuogės surenkamos mažose dėžėse, sveriančiose 16 kilogramų; sklypai supa vyninę, todėl vynuogių transportavimas yra greitas, todėl vengiame oksidacijų ir nepageidaujamų fermentacijų. Po destemming ir smulkinimo vynuogės fermentuojasi 10000 litrų talpos rezervuaruose. Visuose rezervuaruose yra temperatūros kontrolė, fermentacija vyksta nuo 25 iki 28 ° C. Maceravimas trunka apie 25 dienas, jo tiksli trukmė yra degustacijos ir kasdienės analizės funkcija. Iššifravus, atliekama netinkama fermentacija, jos evoliucija stebima kasdien. Kai malolactic yra baigtas, vynas perkeliamas į statines, kur jis tęs savo lėtą ir kruopštų senėjimą.

12 mėnesių senėjimas prancūziškuose ąžuolo batuose.