Finca Dofi Raudonas vynas

Vynas \"Finca Dofí\" gaminamas iš atrinktų vynuogių iš nedidelio, mažiau nei 10 hektarų dvaro, kurį sudaro 3 vynuogynai (La Baixada, Coll Falset ir Camp dén Piqué) Taragonos mieste Gratallopse.

Šiuose vynuogynuose, esančiuose 300 metrų aukštyje, yra vidutinio 30 metų amžiaus vynmedžių, pasodintų ant prasto skalūno dirvožemio, kuris vynams suteikia išskirtinį aštrų atspalvį.

Derlius atliekamas rankiniu būdu, atsižvelgiant į optimalų vynuogių nokinimo laiką kiekvienoje dvaro vietoje.

Patekusios į vyninę, kekės nuvalomos ir suspaudžiamos švelniu smulkinimu.

Gauta misa laikoma medinėse talpyklose apie 40 dienų, kur ji fermentuojama, reguliariai perforuojama ir pumpuojama.

Galiausiai gautas vynas ilsisi prancūziško ąžuolo statinėse, kur vyksta pienarūgščio rūgimo procesas, o vėliau jis brandinamas 19 mėnesių.

Su intensyvia tamsiai vyšnine raudona spalva. Labai apaugęs, švarus ir šviesus. Gausios tankios ir gliceriškos ašaros. Galingas aromatinis ventiliatorius. Vaisiai labai intensyviai išreiškiami mineralinėmis natomis (iš skalūnų dirvožemio), gėlių užrašais, skrudintais, šokoladu ir aštriais prisilietimais. Juodųjų alyvuogių patarimai. Aromatai, kurie išsiskiria labai elegantiškai. Platus ir stiprus įėjimas. Skanus, šilkinis ir smulkus gomurys. Vaisiai išreiškiami likeriu ir smulkiu būdu, kartu su kreminėmis natomis. Labai gerai subalansuotas, gyvas rūgštingumas, suteikiantis jai šviežumo. Labai ilga ir patvari apdaila.

Troškiniai, kepta ėriena, kniedė, kepsniai, mažas žaidimas, didelis žaidimas, brandinti sūriai, šernas.