Finca Dofí Raudonas vynas

" Finca Dofí " gaminamas iš atrinktų vynuogių iš nedidelio, mažiau nei 10 hektarų dvaro, kurį sudaro 3 vynuogynai (La Baixada, Coll Falset ir Camp dén Piqué) Taragonos mieste Gratallopse.

Šiuose vynuogynuose, esančiuose 300 metrų aukštyje, yra 30 metų senumo vynmedžiai, pasodinti ant prasto skalūno dirvožemio, kuris suteikia vynams išskirtinį aštrų prisilietimą.

Derlius atliekamas rankiniu būdu, atsižvelgiant į optimalų vynuogių nokinimo momentą kiekvienoje dvaro vietoje.

Patekusios į vyninę, kekės nuvalomos ir spaudžiamos švelniai susmulkinant.

Gauta misa laikoma medinėse talpyklose apie 40 dienų, kur vyksta fermentacija, reguliariai perforuojama ir pumpuojama.

Galiausiai gautas vynas ilsisi prancūziško ąžuolo statinėse, kur vyksta pienarūgščio rūgimo procesas ir vėlesnis jo brandinimas 19 mėnesių.

Su intensyvia tamsiai vyšnių raudona spalva. Labai padengtas, švarus ir šviesus. Gausios tankios ir gliceriškos ašaros. Galingas aromatinis diapazonas. Vaisiai labai intensyviai išreiškiami mineralinėmis natomis (iš skalūnų dirvožemio), gėlių užrašais, skrudintais, šokoladu ir aštriais prisilietimais. Juodųjų alyvuogių patarimai. Aromatai, kurie išsiskiria labai elegantiškai. Platus ir stiprus įėjimas. Skanus, šilkinis ir smulkus gomurys. Vaisiai išreiškiami likeriu ir smulkiu būdu kartu su kreminėmis natomis. Labai gerai subalansuotas, gyvas rūgštingumas, suteikiantis jai šviežumo. Labai ilga ir patvari apdaila.

Troškiniai, kepta ėriena, kniedė, kepsniai, mažas žaidimas, didelis žaidimas, brandinti sūriai, šernas.