Amodiño Finis Terrae

Būtent prekės ženklas geriausiai apibrėžia dabartinę vyno gamyklos filosofiją (galisų kalba amodiño reiškia lėtai). Mes sekame gamtos ritmą. Albariño senuoju būdu. 15 mėnesių brandinta nuosėdose iš 3 skirtingų metų derliaus, taip pat senstant buteliuose.

Vyninimas: savaiminis ir lėtas fermentavimas, be malolaktinio ir ilgalaikio senėjimo ant nuosėdų, o tai suteiks buteliuke evoliuciją, kuri išryškins jo vaisines natas ir mineralinius niuansus per visą jo ilgą gyvenimą. Vėlesnis maceravimas (8–10 valandų) su odomis, jo fermentacija vyksta savaime su savomis mielėmis žemoje temperatūroje ir labai ilgai. 9 mėnesius jis buvo brandinamas ant smulkių nuosėdų, kas mėnesį atliekant lazdas nerūdijančio plieno talpyklose, plius 3 mėnesius su ankstesnio derliaus nuosėdomis, vėliau dar 5 mėnesius brandino nerūdijančio plieno talpyklose.

Vaizdas: intensyviai aukso geltona, su aiškiais gintaro atspalviais. Švaru ir ryšku. Lėta ašara. Nosis: druskos tirpalas, pankolis, lazdyno riešutas ir ką tik supjaustyti balti vaisiai. Kvapas: neteplus, sausas, druskingas, subalansuotas rūgštingumas, šilkinis, labai ilgas ir sudėtingas