La Clave Mencía Raudonas vynas

„Clave Mencía“ yra vynas, gaunamas iš vynuogynų Valtuille de Abajo mieste, esančiame molinguose ir karminiuose dirvožemiuose. Jis gaminamas iš didesnės Mencía dalies, kurioje yra nedidelė dalis syros ir tempranillo. Visa tai nuimama rankomis. Vynuogės fermentuojamos vietinėmis mielėmis nerūdijančio plieno talpyklose ir ąžuolo bakuose. Vynas vienerius metus brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse.

Gilius gervuogių aromatus nuspalvina kaštonų, gilių ir gėlių fono užuominos. Ant gomurio jis yra šilkinis, sodrus ir puikiai subalansuotas tarp medienos ir vynuogių taninų. Ji labai ilga ir apetitiška.

Carnes y Asados: Entrecot a la parrilla, chuletón, cordero lechal asado y caza menor. Su acidez equilibrada y taninos finos limpian la grasa de la carne.

Embutidos y Quesos: Cecina de León, jamón ibérico, chorizo y tablas de quesos semicurados o curados. Las notas ahumadas y minerales del vino realzan los curados.

Platos de Cuchara: Cocido berciano/maragato, guisos de carne con setas o estofados de invierno.

Pescados con carácter: Pulpo a feira o empanadas gallegas de carne.