Pepe Yllera Raudonas vynas
Pepe Yllera Roble yra vynas, pagamintas iš 100% Tempranillo vynuogių, priklausančių D.O. Ribera del Duero, kurio vynuogynai yra nuo 30 iki 40 metų. Tai duoklė vienai iš mūsų įkūrėjų Pepei Yllerai. Pusiau senėjimas (6 mėnesiai statinėse). Jis atėjo su asmenybe ir rafinuotumu. Tai niekada nenuvilia. Vynas amerikiečių ir prancūzų statinėse išlieka 6 mėnesius, o po to butelyje mažiausiai 6 mėnesius.
Rengimas: rankinis derliaus nuėmimas. Dvigubas vynuogių pasirinkimas vynuogyne ir vyno gamykloje. Destemmingas. Alkoholinė fermentacija 28 ° C temperatūroje betoninėse talpyklose. Pienarūgščio rūgimo. Paaiškinimas ir stelažas. Tada jis eina į statines ir butelius.
Vyšnių raudona su kardinaliais užrašais. Galinga nosis, su raudonų ir juodų vaisių aromatais kartu su pikantiškomis natomis (vanilė, saldymedis...) ir balzaminėmis natomis (eukaliptas), kurias suteikia didelė mediena.
Minkšta ir aksominė burna, šilkinė, plati, saldi ir maloni, malonus rūgštingumas, kuris nesivargina ir daro jį labai šviežią, su ilga apdaila ir uogų bei vanilės poskoniu
Puikiai tinka bet kokios rūšies mėsai, ypač Iberijos dešrelėms, baltai ir raudonai mėsai, ėrienos ir žindomų kiaulių kepsniams, mažiems žvėrienoms (kiškiams, kurapkoms ir kt.), ankštiniams troškiniams ir vytintiems bei pusiau vytintiems sūriams.
