Mayor de Castilla Raudonas vynas

Iš stebėsenos, vykdomos ištisus metus, į mūsų „Ribera“ vynuogynus, mes pasirenkame tuos, kuriems dėl reljefo ar klimato sąlygų reikia skirti ypatingą dėmesį, kad jie būtų skirti senėjimo procesui.

„Tinta del País“ veislė renkama rankomis, norint gauti maksimalią polifenolio kiekį. Paprastai tai būna spalio antroje pusėje, kai spiečius vis dar sklandus ir šviežias.

Derliaus nuėmimas, perkėlimas ir fermentacija vyksta lėtai, atsargiai ir tam, kad būtų galima perduoti visas galimybes, kurias kiekviena grūdų dalis suteikia vynui, kuris pamažu formuojamas. Odos kontaktas užsitęsia daugiau nei 30 dienų, atradimas atliekamas sunkio jėgos būdu, be slėgio ir skubant kiekvieną tekantį lašą, perduodant norimą išraišką.

Mediena yra dalis nuo fermentacijos pabaigos, o skirtingi trasiegos, kuriems ji taikoma, yra praturtinti skirtingos kilmės ir amžiaus ąžuolais, kurie 12 mėnesių, kurie trunka jų brandinimą, suteikia norimą burnos prisilietimą. Šis brandinimas atliekamas per metus po jo pagaminimo, kad buteliuose jis liktų dar 24 mėnesius, kol dveji kalendoriniai metai bus pateikti į apyvartą.

Rubino spalva su lengva plytelių apdaila, švari ir šilkinė. Puikus pirminių aromatų ir senėjimo sambūvis. Lengvi odos ir prinokusių uogų prisilietimai. Lytėjimo balansas, šiek tiek balzamas ir apvalus, be abejo, yra ilgas kelias