Tio Diego Amontillado

Tío Diego yra klasikinis Amontillado de Jerez pagamintas tradiciniu būdu, naudojant criaderas ir solera sistemą. Po fermentacijos misa, iš vynuogių iš mūsų vynuogynų garsaus Pago Macharnudo, Amerikos ąžuolo batai, jis yra brandinamas daugiau nei aštuonerius metus pagal gėlių šydas ir tada praleido dar aštuonis oksidacinio senėjimo.

Tai tamsus gintaro vynas, labai sudėtingas ant nosies su aiškiomis lazdyno riešutų natomis, aiškiai primenantis jo senėjimą po gėle. Ant gomurio jis yra labai sausas, platus ir subalansuotas.

Rekomenduojama jį vartoti kaip užkandį ir pridedamas sriubas, mėsą ir žaidimą.