Tío Pepe Dos Palmas
Ilgas senėjimas už didingą baudą. Tai puiki pusiausvyra tarp dirvožemio ir šydo, kai 8 metai sensta pagal tradicinę criaderas ir solera sistemą. Tik du batai, atrinkti iš viso solera.
Auksinė spalva su gintaro atspindžiais. Lengva ir dosni ašara.
Sudėtinga nosis, labai aštrus, galingas gėlių, kreidos, lazdyno riešutų šydas, nudžiūvusių gėlių, fiziologinio tirpalo ir mineralų aromatai.
Intensyvi burna, šiek tiek kreminė, fiziologinė ir labai sapid. Jo apdaila yra įspūdinga, ryški ir subalansuota, su joduotomis natomis, skrudintais migdolais, aldehidais ir džiovintomis gėlėmis. Apvalus ir apgaubiantis poskonis, aiškiai žymintis jo kilmę Albarizos žemėje, niuansuotoje biologinio senėjimo didybės. Tai gryniausias smulkaus senio apibrėžimas.
Puikus charakteris idealiai tinka prie klasikinių padažų, dešrų ir lengvų sūrių. Daržovės, balta mėsa ar ant grotelių kepta žuvis taip pat bus puikus šio vyno priedas, visada patiekiamas šaltas ir aukštoje taurėje smulkios taurės.
