El Nogal

Graikinis riešutas yra vynas su Ribera del Duero kilmės vietos nuoroda, pagamintas iš vynuogių iš savo sklypo, vadinamo El Nogal (6 hektarų tempranilų, įskiepytų mūsų Picón tryniais). Mes gauname išskirtines vynuoges, kurių maksimalus derlius iš hektaro yra 4000 kg, pasiekiant didelę aromatų, spalvos ir tauriųjų taninų koncentraciją.

Išsamiai stebint šį sklypą, buvo nuspręsta rinkti ir gaminti jį atskirai nuo kitų mūsų vynų. Norint gauti maksimalų aromatinį intensyvumą, šešioms dienoms atliekamas pirmenybinis maceravimas žemoje temperatūroje (14 ºC).

Vėliau alkoholio fermentacija kontroliuojama prancūziško ąžuolo medienos kūgyje su autochtoninėmis mielėmis, esant 26 laipsnių temperatūrai ir per daug inkubuojant iš viso 28 dienas.

Malolaktinė fermentacija vyksta lėtai ir lėtai, nepridedant bakterijų, 22 ºC temperatūroje 20 dienų naujose prancūziško ąžuolo statinėse. Vėliau vynas 22 mėnesius išbūna naujose prancūziško ąžuolo statinėse su pasirinktais grūdais, kertančiose 4 skirtingus ąžuolo tipus.

Pasibaigus šiam brandinimo laikotarpiui medienoje, jis išpilstomas į butelius be šalčio, skaidrinimo ar filtravimo.

Intensyvi tamsi vyšnių spalva su violetiniais atspindžiais. Aukštas sluoksnis, labai ryškus, turi gražų tonuotą plyšimą, tankų ir gausų. Tai raudonas vynas su niuansų pilna nosimi, kuriame skleidžiasi gėlių ir