El Nogal

Vynas pagamintas iš vynuogių iš savo sklypo vadinamas El Nogal (6 hektarų ploto tempranillo įskiepyti su mūsų Picon ranka). Mes gauti kelių neapmokėtas vynuogių, su didžiausia išeigą iš vieno hektaro 4000 kg., pasiekti aukštą koncentracijos aromatą, spalvą ir tauriųjų taninai.

Po išsamus sekimo šio sklypo, derliaus ir parengti savarankiškai palyginti su likusios mūsų vynų yra nuspręsta. Be siekiant gauti intensyvumas aromatinių, vykdoma iki fermentacijos maceravimo žemoje temperatūroje (14 ° C) už šešias dienas.

Vėliau, kontroliuojama fermentacijos kūgio Prancūzijos ąžuolo medienos su gimtoji mielių, 26 laipsnių ir yra aukščiau - užsikrečia iki 28 dienų.

Siūlo Malo-pieno fermentacija vystosi lėtai ir ramiai be bakterijų, iki 22 ° C per 20 dienų Prancūzijos ąžuolo statinėse. Vėliau, vyno stovi 22 mėnesius naujas Prancūzijos ąžuolo pasirinktą grūdų per 4 skirtingų rūšių ąžuolo statinėse.

Kartą šį laikotarpį senėjimo, medienos, yra išpilstytas nesileidžiant per šalta, arba paaiškinti, arba filtruoti.

Intensyvus tamsios vyšnių spalvos su raudonos atspindžiai. Didelis sluoksnis, tai yra labai šviesus, turi gana ašara tamsintas, tankus ir gausiai. Tai raudonas vynas su pilnas niuansų, dominuoja aromatas iš gėlių ir juodųjų vaisių, vėliau pasirodo tonai, vanilės, kakavos, skrudintos, nauja oda, patvirtinantį gerą Asamblėja medienos su vynuogių nosį. Tonai Sandałowy ir prieskonių, taip pat tabako ir saldymedžio palikti malonus ir intensyvus atminties. Gomurio įrašas yra elegantiškas ir mėsingos. Jis turi galingą ir kompleksas, su gera vaisių apkrova, integruota rūgštingumas ir taninai kilnus ir galingas. Ilgai apdaila, jis palieka prieskoniu prinokusių vynuogių ir intensyvus aromatinių patvarumą, rūkyti ir skrudinti. Sunki ir sudėtinga vyno.

Ėrienos troškinys, kepta raudona mėsa, troškiniai, civeta, plunksnų medžioklė, medžioklės plaukai, subrendęs sūrių.