San Román Malvasía Raudonas vynas

Įsikūrę Morales de Toro, 700 metrų aukštyje, vynuogynai yra pasodinti atvirame lauke, šešiasdešimties metų senumo Kastilijos malvazijos vynmedžiai, auginami ekologiškai smėlingoje dirvoje.

PARUOŠIMAS IR BRANDINIMAS

Kai vynuogės buvo atrinktos ir nuvalytos, misa dvylika valandų mirkoma su odele. Visą naktį vyko natūralus nusodinimas dekantuojant ir vėliau perpilant į 500 litrų statines, kur fermentavosi su vietinėmis mielėmis. Jis buvo brandinamas dešimt mėnesių, periodiškai judant nuosėdas iki išpilstymo.

Sudėtinga ir aštri nosis su puikiu medienos, citrusinių vaisių įspaudų ir žolelių fonu. Aštrus ir pilnas gomurio.

Virti, vytinti sūriai, balta mėsa su padažu, mėsos ryžiai, kepta balta žuvis.