Sorte o Soro Baltas vynas
Sorte o Soro yra vieno vynuogyno vynas, įsikūręs Bibei slėnyje - Santa Cruz do Bolo.
Tai 1978 m. terasose pasodinta rūšis su originaliu labai mažo stiprumo Godello klonu, iš kurio buvo atlikta masinė atranka augalinės medžiagos dauginimui naujoms sklypo plantacijoms.
Jo pietvakarinė orientacija 710 metrų aukštyje yra atvira šiauriniam Bibei slėnio šlaitui, gaunant nuolatinį vėją, kuris apibrėžia jo dvigubą charakterį, tarp brandos ir gaivos. Jo granito grindys išsiskiria smulkiu smėliu su kvarco skiedru. Šis ypatingumas suteikia šiam vynui ryškų druskos charakterį ir pikantišką bei horizontalų minerališkumą.
Jis auginamas tradiciniu būdu su gyvūnų trauka ir taikant biodinaminės žemdirbystės metodus, taip pat genėjimą ir derliaus nuėmimą, kurie atliekami pagal mėnulio kalendorių.
Fermentacija 500 litrų statinėse ir brandinama 8 mėnesius.
Jis pasižymi puikia elegancija ir ryškiais mandarino žievelės ir magnolijos žiedų aromatais, labai subtiliais ir elegantiškais su maloniu minerališkumu. Jo elegancija gomuriui yra ne tik nuostabi, bet ir turi didelį rūgštingumą bei nuostabią pusiausvyrą; Tai eterinis, tačiau galingas, \"geležinis kumštis aksominėje pirštinėje\" su elektriniu granito minerališkumu. Jis turi pasaulinio lygio, galbūt geriausią šiuolaikinės eros ispanų baltą
Balta mėsa, balta žuvis padaže, menkė, rytietiški patiekalai, aštrūs patiekalai, suši, tempera.
