Aires de Vendimia Godello Baltas vynas

VINIFIKACIJA: selektyvus ir rankinis derlius, atliekamas pirmąsias rugsėjo dvi savaites. Vynuogių auginimas vynuogėmis be stiebų. Išankstinis fermentacijos macerinimas maždaug 48 valandas ir savaiminis fermentacijos pradžia su vietinėmis mielėmis atliekamas prancūziško ąžuolo statinėse be temperatūros reguliavimo. Jo metu nevyksta malolaktinė fermentacija. Tai išlieka vienerius metus statinėje su biologiniu šydu ir dar vienerius metus nerūdijančio plieno rezervuare, atliekančiame biologinį senėjimą.

SENUMAS: 12 mėnesių savo nuosėdose, 500 litrų talpos prancūziško ąžuolo statinėse. Išpilstytas neišvalius, nefiltravus ir nestabilizavus. Gali būti nuosėdų.

Aukso geltonos spalvos, vidutinio chromatinio intensyvumo, labai ryški ir švari. Nepaprastai veislės nosis, balti vaisiai, citrusinių vaisių užuominos, net nežymus tropinis atspalvis, gėlių užuominos. Jis praeina pro galingą, pilnavidurę burną, labai gerai sukonstruotas, su dideliu tūriu ir nenuobodžiu.

Virtos jūros gėrybės, Vištienos troškinys, Avies sūris, Rūkyta, Kepta balta žuvis