Amontillado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq

„Jerez“ vynai gaminami iš „Palomino“ vynuogių. Derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje, priklausomai nuo metų. Surinktas jis fermentuojamas plieninėse talpyklose kontroliuojamoje temperatūroje. Baigus fermentaciją, mūsų puikių vynų gamybai parenkamos geriausios ir subtiliausios misos. Iš pradžių natūralus alkoholio skirstymas yra 12% tūrio. Šis metų vynas papildomas vyniniu alkoholiu iki 15,5 tūrio. Senėjimo procesas prasideda biologiniu senėjimu, kurį atlieka Jerez solera ir criaderas sistema ąžuolo statinėse. maždaug 500 litrų talpa. Pasibaigus biologiniam senėjimui, vyno alkoholis pridedamas iki 16º Volų, pradedant oksidacinį senėjimą per ilgą šio amontillado senėjimo laikotarpį, susidaro sudėtingas procesas, kurio metu susijungia biologinio senėjimo aromatai, ekstrahuojami aromatiniai junginiai. medienos oksidacijos ir medžiagų koncentracijos vyne, pasiekiant šį vyną iki 19,5% tūrio alkoholio.

Gintaro spalva ir puikus aromatinis intensyvumas, jis turi ryškių natų, kurios primena biologinį senėjimą, taip pat migdolų ir medienos natos. Gomuryje jis yra lygus ir labai sausas, burnoje labai išlieka.

Idealu kartu su vidutinio amžiaus sūriais, sriubomis ir konsumu, balta mėsa ir mėlyna žuvimi.