Codorníu Mediterrania Cava

Vyno gamybos fermentavimo būdu planuoti optimalų derliaus nuėmimo laiką kiekvienai veislei. Pirmieji Brandaus yra Macabeo (α rugpjϋθio), po to Xarel dalykas, ir galiausiai, Parellada (spalio pradžioje). Skirtingu laiku derliaus leisti padaryti įrašą rūsyje išskirstytų mados ir kad galime atlikti fermentacijai kiekviena veislių procesų palaipsniui. Kiekvienos veislės skiriasi priežiūros poreikius: demonstruojame fermentacijos, įvairių barelį, taip pat skirtingu metu lietėsi su nuosėdomis. Kad Winery gerbti labiausiai terroir, vynuogyno kilmės: kiekvienos veislės prisideda skirtingas savybes, gauti galutiniam produktui įsitvirtinti cava. Po Destemming ir spaudimo vynuogių, gauname iš misų. Pridėti mielių ir vynuogių turi fermentuoti esant temperatūrai 15 ° C – 17° C. Kai padarė visus fermentavus ir stabilizuoti vyno, atlikti surenkant šias buteliuose gautas vynas kartu su tirage liqueur. Be to, buteliukuose eiti į požeminiai rūsiai (ne aukštesnėje kaip 17 ° C) kur vyksta tėvų su mielių nuosėdų pasibaigus laikotarpiui po antrosios fermentacijos. Iš viso vynas bus ne mažiau kaip 9 mėnesiams rūsyje, po kurio vyksta nuimti (dekantavimo butelius palengvinti agliutinacija ir vėlesnio panaikinimo nuosėdos)