Epílogo Sauvignon Blanc Baltas vynas
Pirmą kartą nuo jo sukūrimo šis vynas yra monovarinis, pagamintas 100% su Sauvignon Blanc veisle. Iš Yuntero yra atrinkti geriausi Sauvignon Blanc sklypai, be to, išsamiai kontroliuojamas ankstesnis brandinimas, kad vynuogės būtų gautos optimaliu brandumo momentu. Naktinis derlius atliekamas siekiant gauti vynuoges kuo šviežesnes ir išvengti galimų oksidacijos problemų. Rūsyje atliekama nedidelė plėvelės maceracija, kad būtų galima geriau išgauti aromatinius odų junginius, vėliau gauti tik trynio misą tiesioginiu kraujavimu, be jokio spaudimo. Šis trynys turi būti valomas šaltu statiniu nusėdimu maždaug 8 ° C temperatūroje izoterminėje nuosėdoje 30 valandų. Šis flanšas turi fermentuotis labai žemoje temperatūroje, maždaug 15 °C temperatūroje, kad būtų išgautas didesnis aromatinis išraiškingumas.
Vizualinė fazė: ryški, šviesiai žalsvai geltona.
Uoslės fazė: Puikus aromatinis intensyvumas, bet visų pirma sudėtingumas, kur randame labai gerai integruotus Sauvignon blanc veislės gėlių ir egzotiškus aromatus (greipfrutus, mangą, pasiflorų vaisius).
Gustatory fazė: Labai šviežias vynas su geru tūriu burnoje. Jis taip pat labai gaivus dėl mažo natūralaus anglies taško, kurį turi vynas. Jis yra minkštas ir subtilus. Praėjimas burnoje yra ilgas ir patvarus.
Idealiai tinka ryžiams, virtoms jūros gėrybėms, keptoms ant grotelių, mėlynai žuviai ir paukštienai.
