Garum Raudonas vynas
VYNUOGININKYSTĖ : Kiekviena veislė yra prižiūrima skirtingai. Vynuogynas gauna minimalias tręšimo ir fitosanitarinio apdorojimo dozes, būdamas arti ekologinės vynuogininkystės. Produkcija 3500 – 5000 kg \/ Hc, kontroliuoti retinimo kekes.
HARVEST: Jis atliekamas rankiniu būdu ir mažose dėžėse ne daugiau kaip 15 kg. Vynuogės atrenkamos vynuogyne ir prie vyno daryklos atrankos stalo.
ELABORATION: Kiekviena veislė gaminama atskirai nerūdijančio plieno talpyklose. Prieš fermentaciją maceravimas atliekamas 5 ° C temperatūroje, o po to fermentuojamas kontroliuojamoje temperatūroje intervalais nuo 15 ° C iki 28 ° C, trunkantis 20 dienų. Po prastos fermentacijos veislės sumaišomos, o vynai brandinami 12 mėnesių vidutiniškai 2 metus panaudotose amerikietiškose ir prancūziškose skrudintose ąžuolo statinėse. Vynas nėra filtruojamas ar paaiškinamas ir yra paruoštas gerti, kai išpilstytas į butelius.
Jam būdingas vidutinio aukšto sluoksnio maroon spalva. Ant nosies jis yra intensyvus ir atviras, su užuominomis apie apatinius, prinokusius raudonus vaisius, prieskonius, saldymedžius, kavą ir kaką. Jam būdingas saldus taninas, dėl kurio jis yra šilkinis, bet galingas, su skrudintu ir kavininiu poskoniu.
Patiekalai su ankštiniais augalais, riešutais, skrudintomis daržovėmis, žvėriena (antis, vizcacha, triušis), Žuvis padaže, troškiniai ar lengvi troškiniai, ryžiai, pusiau kieti sūriai. Kaip desertas su svarainiais ar šokoladu.
