Finca Terrerazo Ekologiškas vynas
Vinifikacija: Kiekvienas sklypas ar partija yra vynuojamas atskirai. Šaltas maceravimas derliaus dėžėse. Dvigubas pasirinkimo stalas, destemming, lengvas trupinimas. Fermentacija 35 hektolitro prancūziško ąžuolo talpyklose 28 ° C temperatūroje 8–10 dienų su mažais siurbliais ir kiaulėmis. Po fermentacijos maceracija nuo 12 iki 16 dienų. Rankinis nukrypimas nuo gravitacijos, naudojant tik gėlių vyną.
Senėjimas: malolaktikas statinėje ir 4 savaičių batonažas. 21 mėnuo prancūziškame ąžuole.
Vaizdas: Intensyvi vyšnių raudona.
Nosis: Vyrauja juodai raudonų vaisių natos ir, svarbiausia, daug šviežumo ir daržovių natų. Taip pat balzaminės, mentolio ir kalnų natos pagal kontroliuojamo Bobalo savybes.
Burna: Taninai yra, saldūs ir sultingi, su dideliu rūgštingumu, apvali, žinoma, mediena nežymi vyno.
Žaidimas, T-bone kepsnys, troškinta mėsa, troškiniai, žindomoji kiaulė arba kepta ėriena, vytinti sūriai, marmitako, gazpacho manchego.
