Las Moradas de San Martín La Sabina Raudonas vynas
Las Moradas de San Martín La Sabina
Vynuogynas, įsikūręs kalnų plynaukštėje, Madrido Sierra de Gredos šlaite su stipriais šiaurės vakarų vėjais ir beveik 900 m aukštyje, ant granito dirvožemio smėlio ir uolienų, kurių pH yra šiek tiek rūgštus. Iš viso 21 hektaras taurės ir griežtas sausas formavimas sudaro šių senų istorinių vynuogynų kraštovaizdį, dirbo ekologiškai. Šis konkretus terroir suteikia žaliavą, pasižyminčią puikiu rūgštingumu, geru brandinimu, puikia pusiausvyra ir nepriekaištinga sveikata, kad gautumėte labai asmeninius vynus, kurie laikui bėgant labai elegantiškai sensta. Vynavimas: vynuogės yra supjaustytos sklypais. Po destemavimo jie natūraliai palaikomi su pačios vynuogės vietinėmis mielėmis tris savaites, kontroliuojant temperatūrą, kad neprarastų aromato ir beveik nesikištų, kad būtų išvengta ekstrahavimo. Įvykus pienarūgščio rūgimo procesui, taip pat ir su vietinėmis bakterijomis, jis brandinamas 10–16 mėnesių, vidutiniškai 14 mėnesių 500 litrų prancūziško ąžuolo statinėse, skirtose įvairiai paskirčiai, priklausomai nuo sklypo, vėlesniam vynų kupažavimui. Jis išpilstomas į butelius be filtravimo ar skaidrinimo.
Nepaisant to, kad yra senas ir pagamintas tik iš vynuogių, be jokių konservantų, šis vynas išlieka linksmas, su labai gyvu balzaminių aromatų gomuriu, būdingu autentiškiausiai Sierra de Gredos veislei, kartu su laukinėmis uogomis. Elegantiškas vynas, kuriame metų šiluma pažymėta, kartu su veislės kaimiškumu, šiek tiek druskingu ir mineraliniu, kuris suteikia jam granito dirvožemį, ant kurio jis sėdi, nes jis siekia kuo natūraliau ir pagarbiau užfiksuoti Grenache esmę šiuose terroiruose su lietingais vynuogynais, vyresniais nei šešiasdešimt metų.
