Las Moradas de San Martín La Sabina Raudonas vynas
Vynuogynas įsikūręs kalnų plynaukštėje Ant Madrido šlaito Sierra de Gredos su dideliais vėjais iš šiaurės vakarų, ir beveik 900 m aukščio, ant granito dirvožemio smėlio ir uolienų, su šiek tiek rūgštus pH. Iš viso 21 hektaras stiklo formavimo ir griežta sausa žemė sudaro šių senų istorinių vynuogynų kraštovaizdį, dirbo organiškai. Šis konkretus terroir suteikia žaliavą su puikiu rūgštingumu, geru brendimu, puikia pusiausvyra ir nepriekaištinga sveikatos būkle, kad laikui bėgant gautų labai asmeninius vynus, kurie labai elegantiškai sensta. Vynininkystė: vynuogės paiso sklypų. Po destemming, jie laikomi natūraliai su vietinių mielių vynuogių pati tris savaites su temperatūros kontrole, kad nebūtų prarasti savo aromatus ir beveik jokios intervencijos, kad būtų išvengta ekstrahavimo. Atlikus prastą fermentaciją, taip pat su vietinėmis bakterijomis, atliekamas nuo 10 iki 16 mėnesių senėjimas, vidutiniškai 14 mėnesių prancūzijos ąžuolo statinėse 500 litrų įvairios paskirties, priklausomai nuo sklypo, vėlesniam vynų kupažui. Jis išpilstomas nefiltruojant ir nepaaiškinant.
Nepaisant amžiaus ir gaminamas tik su vynuogėmis, be jokių konservantų, šis vynas išlieka linksmas, su labai gyva balzaminių aromatų burna, būdinga autentiškiausiai Sierra de Gredos įvairovei, kartu su laukiniais frutillos. Elegantiškas vynas, kuriame metų šiluma yra pažymėta, kartu su veislės rūdimis, šiek tiek druskingas ir mineralinis, kuris suteikia jam granito dirvą, ant kurios jis sėdi, nes jis siekia užfiksuoti Grenache esmę šiuose terroiruose su daugiau nei šešiasdešimt metų lietaus vynuogynais natūraliausiu ir pagarbiausiu būdu.
