Pingus Ekologiškas vynas
Pagamintas iš vynuogių, surinktų iš 4 hektarų pasirinktų vynuogynų (Barroso dvaras ir San Cristóbal ūkis) 800 metrų aukštyje. Šiuose sklypuose yra prastos molio ir kalkių dirvos, kuriose yra 1920-ųjų augalai, auginami pagal biodinaminio žemės ūkio metodus.
Derlius atliekamas rankiniu būdu, visada atsižvelgiant į optimalų vynuogių brandinimo momentą ir naudojant mažo pajėgumo dėžes transportavimui.
Kai derlius atvyksta į vyno daryklą, prie stalo atrenkami geriausi egzemplioriai, kurie bus spaudžiami.
Misa fermentuojasi kartu su vietinėmis mielėmis ąžuolo rezervuaruose, kuriuose yra keletas vynų, ir vėliau yra padengta prancūziško ąžuolo statinėmis, kur ji yra 20 mėnesių senėjimo, veikiama 2 metinių lentynų.
Galiausiai vynas paaiškinamas kiaušinių baltymais ir yra išpilstomas į butelius rinkodarai.
Jis turi vyšnių raudoną spalvą, labai švarią ir ryškią su aukštu sluoksniu. Tai labai išraiškingas ir sudėtingas vynas. Jo aromatas sujungia intensyvias prinokusių raudonų ir juodų vaisių natas su mineraliniais niuansais ir skrudintais bei kilniais miškais, primenančiais ilgą jo senėjimą statinėse.
Burnoje pažymimas galingas įėjimas ir minkštas žingsnis su draugiškais taninais. Jo sudėtingam skoniui būdingas prinokusių vaisių ir saldžiųjų prieskonių (vanilės, cinamono, gvazdikėlių ...) natų dominavimas, kuris trunka ilgai po jo vartojimo.
Kepta balta mėsa, kepta žindanti kiaulė, triušis, jautienos patiekalas, kepta ėriena, plunksnų žaidimas.
