Protos Raudonas vynas

Vynuogynai: Sklypai, kurių vidutinis amžius yra nuo 30 iki 35 metų.

Vyninimas: Derliaus nuėmimas dėžėse ir pasirinkimas rankiniu būdu. Žemos temperatūros alkoholinė fermentacija (24-25 ºC) su vietinėmis mielėmis iš geriausių mūsų vynuogynų. Dalinė malolaktinė fermentacija naujose prancūziško ir amerikietiško ąžuolo statinėse

Senėjimas: Iš viso 3 metai senėjimo, 12 mėnesių Prancūzijos ir Amerikos ąžuolo statinėse ir 2 metai poilsio butelyje.

Vyšnių spalva su kaštonine apdaila. Nieko panašaus nematei. Prinokusių vaisių aromatas su aštriais tonais, skrudintas ąžuolu. Neįtikėtinas jausmas, kuris paliks jus burnoje

Mėsa: kepta jautienos pjaustyklė, kepta ėrienos pjaustyklė, skrudintas kiaulienos krumplis, skrudinta ėriena, jautienos eskalopas, kepta ėriena, callos a la madrileña arba su avinžirniais, troškinta mėsa, jautienos arba veršienos karpačas, jautienos liežuvis padaže, troškinti skilviai, kiaulienos ausis padaže, buliaus uodega...

Medžioklė: kepta arba mirkyta putpelė, česnakinis triušis, skrudintas fazanas, kiškis su bulvėmis ir ryžiais, elnio nugarinė, troškinta kurapka.

Grūdai ir makaronai: ryžiai su kurapka, vištiena ar triušiena, cannelloni, Bolonijos spagečiai, mėsos lazanija, makaronai su chorizo, Bolonijos makaronai.

Šalti gabalai: šerno galva, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lakonas, morcilla, morcón.

Kiaušiniai: bet kurios veislės arba tortilijose. Ankštiniai: baltosios pupelės su chorizo, Astūrijos fabada, pinto pupelėmis ir avinžirnių troškiniu.

Moliuskai ir vėžiagyviai: romėniško stiliaus kalmarai, troškinti vėžiai, sraigės, įdaryti kalmarai, česnakinės krevetės ir garintos midijos.

Žuvis: tunas su pomidorais, menkė, pelamidė su pomidorais ar svogūnais, marmitakas.

Sūriai: Labai gerai dera su bet kokiu brandintu sūriu.

Sriubos: avinžirnių sriuba, česnakų sriuba, kastilijinė sriuba, Madrido troškinys ir kalnų troškinys.

Daržovės: troškinti artišokai, brokoliai su bulvėmis, moliūgų cukinijos, grybai padaže, Briuselio kopūstai su kumpiu, rusiškos salotos, žaliosios pupelės su kumpiu, daržovių sriuba ir bulvės su menkėmis.