Raíces de Valparaíso Raudonas vynas

Vynuogynai: mūsų pačių vynuogynų pasirinkimas, esantis Sotillo ir Quintana del Pidio (Burgosas) ir Pesquera (Valjadolidas), kurių aukštis nuo 900 iki 1050 metrų. Vidutiniškai 40 metų amžiaus vynuogynai ir kalkingi molingi dirvožemiai su giliu žvyru ir labai smėlėtu paviršiumi.

PARUOŠIMAS: Alkoholinė fermentacija ir maceracija 500 litrų prancūziškose statinėse, liečiant odeles, esant maksimaliai kontroliuojamai 28 °C temperatūrai.

CRIANZA: Po fermentacijos ir maceracijos jis iškeliamas į naujas 225 litrų prancūziško ąžuolo statines, kuriose išlieka dar 14 mėnesių su stelažais kas 6 mėnesius. Rafinavimas buteliuke mažiausiai 6 mėnesius.

Sodri vyšnių raudona spalva su aukštu, ryškiu ir patraukliu chalatu. Elegantiški raudonųjų vaisių (aviečių, slyvų, gervuogių), mineralų, triufelių, kakavos ir balzamiko kvapai. Burnoje jis pasižymi puikia struktūra ir elegancija su intensyvia vaisių apkrova ir labai ilga apdaila, kurioje galime įvertinti balzamiko, saldymedžio ir mineralų natas.

Mėsa apskritai, patiekalai su šaukštais.