Real de Asua Raudonas vynas
Šis vynas gaminamas iš vynuogių iš mūsų geriausių vynuogynų Riocha Alta. Derliaus nuėmimo datą lemia periodinė vynuogių analizė ir degustacijos, optimalaus brandumo rodikliai. Po kruopštaus atrankos vynuogyne ir vyno gamykloje vynuogės perkeliamos į Prancūzijos ąžuolo talpyklas, kuriose vyks alkoholinė fermentacija. Devatavimas vyksta naujose prancūziško ąžuolo statinėse, kur vyksta pienarūgščio rūgimo procesas, o vėliau brandinamas 18 mėnesių.
Vynas, pagamintas iš vynuogių iš Carromaza dvaro Villalboje, Riochos Altos savivaldybėje, esančioje 600 m aukštyje. Klimatas yra šaltas, vėjuotas ir gresia šalčiui, tačiau šis dvaras, esantis po Sierra de Cantabria, yra saugomas po jo papėdėmis. Vynuogynas auginamas taurės dirvožemyje, smėlėtame dirvožemyje, į pietus nukreiptame šlaite, o metinis kritulių kiekis yra apie 700l.
Derlius nuimamas spalio viduryje, rankiniu būdu, dėžutėse po 20 kg. ir gabenamas į sandėlį, nuo kurio jis yra 5 km. Ribotų. Vynuogių pasirinkimas yra dvejopas: pirmiausia vynuogyne ir vėl atvykus į vyno gamyklą. Šaltas visų vynuogių maceravimas, kuris kitą dieną yra pusiau susmulkintas, ir gravitacijos būdu užpildome nedidelį 5 metų prancūziško ąžuolo medienos indą. Mielės yra autochtoninės, mes jas pumpuojame perforuodami, o po alkoholio fermentacijos vynas keletą dienų toliau maceruojasi karštas, išpylimo data nustatoma pagal degustacijas, fermentacijos temperatūrą
