San Vicente Raudonas vynas
Fermentacija: 10 dienų su dviem kasdieniais išgavimais. Tradicinė produkcija, 100 % nepriteklius. Temperatūros kontrolė nuo 28 iki 30° C.
Malolaktinė fermentacija: statinėje.
Senėjimas, stabilizavimas: statinė: 20 mėnesių naujose Bordo prancūziškose (80%) ir amerikietiškose (20%) ąžuolo statinėse. Trasiegos kas keturis mėnesius. Butelis: Nefiltruotas išpilstymas.
San Vicente 2010 atrodo kaip labai intensyvi vyšnia. Ant nosies išsiskiria charakterio natos, aštrus, smulkus redukavimas, prinokę vaisiai, kreminis ąžuolas, žemiškas, skrudintas. Ant gomurio galingi, skanūs, prinokę taninai, skrudinti.
Dideli medžiojamieji gyvūnai ir plunksnuočiai, raudona, balta ir želatininė mėsa, kepsniai ir troškiniai. Ėrienos stelažas su bulvių gratinu. Kiaulės koja. Sūdyti sūriai.
