Oloroso Alburejo

Sherry vynai gaminami iš Palomino vynuogių. Derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje, priklausomai nuo metų. Surinkus, jis fermentuojamas reguliuojamos temperatūros plieno rezervuaruose.

Kai fermentacija bus baigta, mūsų oloroso kūrimui parenkamos misos su daugiau kūno. Iš pradžių natūralus alkoholio kiekis yra 12 % Tūrio. Šis metų vynas yra vadovaujamas vyno alkoholio iki 17,5% Tūrio gradacijos # -

Senėjimo procesas yra per oksidacinį senėjimą pagal Jerez sistema solera ir criaderas, Amerikos ąžuolo batai apie 500 litrų talpos.

Per ilgą šio oloroso senėjimo laikotarpį vyksta sudėtingas procesas, kurio metu sujungiamas aromatinių junginių ekstrahavimas iš medienos, oksidacija ir vyno medžiagų koncentracija, pasiekiant šį vyną 18,5% tūrio alkoholio gradacijos.

Tamsiai ruda su gintaro niuansais, švari ir ryški. Jis turi didelį aromatinį intensyvumą, su riešutų aromatais ir giliomis medienos ir vanilės pastabomis, būdingomis ilgam senėjimo laikotarpiui. Burnoje jis yra sausas, šiltas ir aksominis, jis pateikia riešutų ir medienos pastabas su ilgu patvarumu ir ilga apdaila.

Suporuotas su vytintais sūriais, kurapkos troškiniu, Iberijos skruostu (žvėrienos mėsa), bulių uodega ir žuvimi.