Pingus Ekologiškas vynas
Pagaminta iš vynuogių, surinktų iš 4 hektarų rinktinių vynuogynų („Finca Barroso“ ir „Finca San Cristóbal“) 800 metrų aukštyje virš jūros lygio. Šiuose sklypuose yra prastas molingas ir kalkingas dirvožemis, kuriame auginami XX a. trečiojo dešimtmečio augalai, auginami biodinaminės žemdirbystės metodais.
Derlius nuimamas rankiniu būdu, visada atsižvelgiant į optimalų vynuogių nokimo laiką ir naudojant dėžes su maža talpa transportuoti.
Kai derlius pasiekia vyno gamyklą, prie stalo parenkami geriausi bandiniai, kurie bus spaudžiami.
Misa fermentuojasi kartu su vietinėmis mielėmis ąžuolinėse talpyklose, kuriose buvo keli vynai, ir vėliau inkubuojama prancūziškose ąžuolo statinėse, kur laikoma 20 mėnesių brandinimo, kasmet 2 kartus pakraunant.
Galiausiai Pingus nuplaunamas kiaušinių baltymais ir išpilstomas rinkodaros tikslais.
Jis yra vyšnių raudonos spalvos, labai švarus ir ryškus, su aukštu sluoksniu.
Tai labai išraiškingas, labai sudėtingas vynas. Jo aromate dera intensyvios prinokusių raudonų ir juodų vaisių natos su mineraliniais niuansais ir skrudintais bei tauriaisiais miškais, primenančiais ilgą brandinimą statinėse.
Ant gomurio jis išsiskiria galingu įėjimu ir švelniu žingsniu su draugiškais taninais. Sudėtingam skoniui būdingas prinokusių vaisių ir saldžių prieskonių (vanilės, cinamono, gvazdikėlių...), kurie išlieka ilgai po vartojimo, natų dominavimas.
Balta mėsa į
