Sierra Cantabria Cuvee Especial Raudonas vynas
Tradicinis, 100 % Destemming. Alkoholio fermentacijos 8 dienas su pasirinktos mielės, tarp 28 ir 32 laipsnių C. maceravimo iki fermentacijos šalčio (48 valandas) ir po fermentacijos temperatūros kontrolė su odos 20 dienų. Energetinės atsekti du kartus per dieną tol, kol baigsite fermentacija. Per maceravimo, overpumping dažnis sumažėja raidoje procesas, siekiant išvengti kartaus ir augalinės simbolių, kurie baigiasi minkšta atsekti kas dvi dienas gavyba. Siūlo Malo-pieno fermentacija barelį. Senėjimo, stabilizavimas: barelį: 14 mėnesių Prancūzijos Bordo ąžuolo statinėse (40 proc.) ir JAV (60 %) nuo 2001 m. lapkričio. 4 mėnesių naujų statinėse glajui Prancūzijos ąžuolo terpės +. Stelažai kas keturis mėnesius butelyje.
Spalva: gerai kuriems vyšninės raudonos, su mėlynos spalvos apvadu ir Ruby. Kailis vidutinio aukštumo, švarus ir šviesus.
Kvapas: stiprus uoslės kartu prisiminimai Raudonosios slyvos, prinokusių raudonųjų vaisių, prieskonių, šviesos pažymi vanilės ir turtingas fonas, skrudinta duona.
Ant gomurio: skanus, gerai struktūrizuotos, yra pusiausvyra, kuria visi prinokę taninai labai geros kokybės charakterį. Rodomas elegantiškas, su gera vaisių koncentracija, didelis ir nuolatinis, įskaitant kavos, kakavos ir raudonųjų vaisių pastabos. Apdaila su subtilus prieskonių ir ąžuolų, ilgas ir intensyvus.
Patiekalus rekomenduojama: visus tuos, kurie dominuoja stiprius jausmus, raudona mėsa, kepsniai, troškiniai ir visų rūšių medžioklės, gerai išlaikytas, mėlynas sūris ir foie gras.
