Cueva del Chamán Ekologiškas vynas

PARUOŠIMAS: Vynas, pagamintas iš mūsų natūralios veislės „Garnacha Tintorera“. Ši veislė suteikia mūsų vynams unikalumo, struktūros ir spalvos. Vynuogių fermentacija vykdoma tradiciniu būdu nuimant vynuoges, fermentacija buvo vykdoma horizontaliai besisukančiose talpyklose. Fermentacijos temperatūra buvo apie 28ºC, o odos sąlyčio laikas su misa buvo 12 dienų.

SENIŠKUMAS BARRELIUJE: po malolaktinės fermentacijos vynas buvo dedamas į 300 litrų prancūziško ąžuolo statines, kad juose liktų mažiausiai 4 mėnesius. Statinės yra nuo nulio iki trejų metų, o naujų statinių procentinė dalis sudaro 25%. Procesas šiek tiek paaiškinamas ir stabilizuojamas šaltai. Paskutinis žingsnis prieš išpilstant į butelius buvo amikrobinis filtravimas, kad būtų išsaugotos visos jo juslinės savybės.

SPALVA: Švariai regimoje violetinės raudonos spalvos fazėje labai aukštas spalvų sluoksnis.

BUŠETAS: Ant nosies mes gerbėme „Garnacha Tintorera“ vaisius su laukinių raudonųjų uogų, juodųjų serbentų ir gervuogių užuominomis, sumaišytais su dūminiu ir skrudintu fonu iš aukšto skrudinimo Prancūzijos ąžuolo statinėse.

PATA: Saldus įėjimas, rūgštingumo ir įdegio pusiausvyra pabrėžia jo išlikimą, Garnacha Tintorera stiprumas yra aiškus, o skrudintas galas sudaro ilgą vyną, o galutinis pojūtis yra